三度の飯より魚介好き

旬と日本人の食文化を考える

2017-04-18から1日間の記事一覧

お目出鯛ぞ！ 魚の王様マダイ

旬の魚介

おめで鯛。冬から春が旬の魚介。天然モノは希少。大事なのは神経締めや熟成などの後処理。刺身、塩焼き、潮汁などの調理法。