三度の飯より魚介好き

旬と日本人の食文化を考える

2017-02-27から1日間の記事一覧

春の節句に欠かせないハマグリは絶滅危惧種

旬の魚介

春が旬の魚介。日本人とは縁の深い蛤。生態と種類。本ハマグリは絶滅危惧種。下ごしらえからお吸い物まで調理のコツ。