鱚は料理の万能魚 渚の貴婦人にキスしよう

白く透明で美しいスタイルから「渚の貴婦人」と形容されるキス。江戸時代から見舞いや祝い事にやりとりされ、鱚という漢字のとおり、お目出度い魚でもあります。

特に東京では、天種としてなくてはならない素材の一つで、冷凍物、鮮魚ともに入荷の多い魚です。中でも鮮魚は、年中高値で取引されています。

移転に揺れる築地と豊洲 誰が市場を殺すのか

BS朝日の「ザ・ドキュメンタリー『築地・豊洲、誰が市場を殺すのか』」を観ました。

時系列的にも整理されており、非常に解りやすいと同時に、市場を取り巻く諸問題をクッキリと浮かび上がらせる、見応えのある番組でした。