魚を食べなくなった日本人の食文化に、未来はあるのか！？

最近「日本人の魚離れが進んでいる」と言われています。

果たして事実なんでしょうか。実際に少し調べてみました。

統計データが示す「深刻な魚離れ」
それでも魚介好き？
今更ながら、魚介類の栄養効果について
（多少強引な）まとめ

統計データが示す「深刻な魚離れ」

下のグラフは、日本人1人当たり１日当たりの、食品群別平均摂取量の推移（2000年～2014年）を示したものです。

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【出典：厚生労働省「国民健康・栄養調査」 2016年4月16日発表】

この15年間で、肉類は漸増（2000年を基準に14%増）しているのに対し、魚介類は激減（25%減）しています。

長期的傾向としてハッキリでているので、何か構造的な原因があるものと思われます。

更に原因を究明するために、別の統計にもアクセスしてみました。下のグラフは、2014年度の魚介類の摂取量を、年代別にみたものです。

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【出典：厚生労働省「国民健康・栄養調査」 2016年4月16日発表】

40代までとそれより高齢層では、クッキリ差が出ました。端的に言うと、40代以下は年寄りの6割程度しか魚介を摂取しないのです。

年齢でこれだけの差が出るとは予想しておらず、少しショックです。

食生活、食習慣というものは、そう簡単に変わるものではありません。食育に関する学説によると、人間の味覚は10代で決定されるとも言われています。

そういう文脈で考察すると、恐らく50代半ばを境に（40年程前彼らが10代だった頃に）食生活が相当ドラスティックに変わった、と思われます。

それでも魚介好き？

こうみてくると、今度は、消費者の「意識」を探りたくなります。またまた別の統計にアクセスしてみました。

下のグラフは、水産物の購入意向等のアンケート（農林水産情報交流ネットワーク事業の消費者モニター856人を対象に実施）の中で、「今後、魚介類を食べる頻度を増やしたいと思いますか？」という質問に対する回答結果です。

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【出典：農林水産省「食料・農業及び水産業に関する意識・意向調査」 2016年3月29日発表】

驚くことではないのかもしれませんが、何と、3人のうち2人が「頻度を増やしたい」と思っています。

つまり、少なくとも魚介類の良さは十分意識している、ということです。

でも前項のとおり「食べなくなっている」のは事実なので、ここに、消費行動に踏み出さない（あるいは、踏み出せない）何かしらの「阻害要因」があると見るべきでしょう。

それを探るには、「今までどおりでよい」or「減らしたい」の回答者への更問結果が参考になります。

「魚介類を食べる頻度を増やしたいと思わない理由は何ですか？」という質問に対し、「その他」を含む８択複数回答の上位には、

鮮度が悪くなりやすく、買い置きができないから
調理が難しい、面倒だから
価格が高いから

が並びました。

多忙な消費者の、「効率よく安く食べたい」という声が聞こえてきそうです。

今更ながら、魚介類の栄養効果について

三度の飯より魚介好きなオヤジとしては、ここはひとつ、栄養豊富な魚介の魅力を再認識してもらいたいものです。

少し堅いハナシになりますが、メリットをまとめてみました。

１．用途が広い

刺身、煮物、焼き物、塩漬け、味噌漬け、粕漬け、乾物、練り物、缶詰など、生からあらゆる加工品まで、そのバリエーションの豊富さは、そのまま日本の魚介食文化の多彩さを物語ります。

２．一般に、獣肉の蛋白質よりアミノ酸の高いものが多い

特にチスチン・メチオニンなどイオウを含むアミノ酸は、脳卒中予防や血中コレステロール低下に効果があることが知られています。

３．EPAやDHAなどの多価不飽和脂肪酸を多量に含むものがある

EPA（エイコサペンタエン酸）は、血液の健康に関与し、脳梗塞や心筋梗塞などの血栓症を予防したり（いわゆる「血液サラサラ」）、コレステロール値や中性脂肪を低下させ生活習慣病を予防する働きがあります。また、DHA（ドコサヘキサエン酸）は、脂質異常症を予防し、動脈硬化や虚血性心疾患の発症を抑え、記憶力の上昇など脳の健康にも重要な働きもします。