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三度の飯より魚介好き

旬と食文化を考える日本魚類狂会のブログ

魚介を食べるデメリット

以前書きましたホタルイカのエントリーに、ご意見をいただきました。東京のSさんからです。

サケから俯瞰する日本の漁業

サケは、日本人に馴染みの深い魚です。その飽きのこない上質な脂と旨みは、万人好みと言っていいでしょう。 各地の風土記にはサケ漁の記載があり、古代の遺跡からも証拠が出てきます。江戸時代には献上品として珍重され、また、冷蔵技術が発達する前から「塩…

魚を食べなくなってしまった日本人

最近「日本人の魚離れが進んでいる」と言われています。 果たして事実なんでしょうか。実際に少し調べてみました。

ふくを求めて築地まで

春一番が吹く中、築地に買い出しに行きました。 今日は大切なお客さんが来るから、フグでおもてなしをするのです。