三度の飯より魚介好き

旬と日本人の食文化を考える

2017-08-15から1日間の記事一覧

イナダもワラサもワカシもハマチも、皆まとめて面倒見よう

出世魚とは、成長途上で名前が変わる『ありがたい』魚。ワカシ、イナダ、ワラサ、ハマチ、メジロなどは全てブリの呼称。「養殖ハマチ」に対し、イナダ、ワラサは天然。今が旬のイナダはサッパリとした夏の味わい。