三度の飯より魚介好き

旬と日本人の食文化を考える

2017-03-21から1日間の記事一覧

天然輸出国から養殖輸入国へ ～ サケから俯瞰する日本の漁業

食文化

日本人に馴染みの深いサケ。その歴史は、漁獲法の進化と、養殖技術の洗練・拡大。サケマスの種類と食べ方。