三度の飯より魚介好き

旬と日本人の食文化を考える

関東人も食べてみよう!山で獲れるハモは梅雨と晩秋に2度旨い

梅雨と晩秋に旬を迎えるハモ。関西では至ってポピュラーですが、関東では関西の1割も消費されないという、典型的な西高東低冬型の気圧配置食文化の魚です。

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肉食で夜行性なの梅雨イサキ 旨い魚は鍛冶屋も殺す

イサキは、初夏の代表的な魚。

「梅雨イサキ」は非常に旨いのですが、水温が下がる秋から春は、まるで別の魚のように味が落ちます。これほど旬がはっきりした魚も珍しいです。

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